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Cichorium intybus L. ( Chicorée sauvage )
Nom : Cichorium intybus L. ( Chicorée sauvage )
Autre(s) nom(s) :
Chicorée amère, Chicorée Intybe.
Famille : ASTERACEAE
Floraison : Juillet – Octobre
Forme biologique :
Hémicryptophyte.
Protection :
– Liste rouge européenne IUCN 2012 LC
Description dans la flore de Coste :
Plante vivace à tige de 5-10 dm dressée, très rameuse à rameaux raides, divergents, plus ou moins pubescente-hispide ou glabrescente ainsi que les feuilles ; celles-ci de forme variable, les inférieures ordinairement roncinées, les suivantes lancéolées, entières, embrassantes, réduites à des bractées dans l’inflorescence ; capitules solitaires, terminaux ou sessiles et axillaires au nombre de 1-3 ; akènes couronnés de très petites écailles obtuses; fleurs assez grandes, bleues.Polymorphe.
Usages / particularités :
Ce n’est que depuis le 17ème siècle qu’elle est consommée. La racine procure un succédané du café. Au Liban, on fait bouillir la racine pour retirer l’amertume et on l’ajoute au soupe. Les jeunes rosettes sont comestibles en salade. En Italie, on consomme les feuilles plus âgées en les faisant bouillir afin de retirer l’amertume, et on les déguste avec un peu d’huile d’olive et de citron. La chicorée contient des protéïnes, de nombreuses vitamines, du calcium, du magnésium, du potassium, du fer…, la racine contient de l’inuline comme la plupart des astéracées. La plante est dépurative et légèrement laxative.
Présent dans le(s) département(s) suivant(s) :
Aisne, Allier, Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Ardennes, Aube, Aude, Aveyron, Bas-Rhin, Bouches-du-Rhône, Calvados, Cantal, Charente, Charente-Maritime, Cher, Corrèze, Corse-du-Sud, Côte-d’Or, Côtes-d’Armor, Creuse, Deux-Sèvres, Dordogne, Doubs, Essonne, Eure, Eure-et-Loir, Finistère, Gironde, Haute-Corse, Haute-Loire, Haute-Marne, Hautes-Alpes, Haute-Saône, Haute-Vienne, Hauts-de-Seine, Ille-et-Vilaine, Indre, Indre-et-Loire, Isère, Jura, Loire-Atlantique, Loiret, Loir-et-Cher, Lot, Lot-et-Garonne, Maine-et-Loire, Manche, Marne, Mayenne, Meurthe-et-Moselle, Meuse, Morbihan, Moselle, Nièvre, Nord, Oise, Orne, Paris, Pas-de-Calais, Puy-de-Dôme, Pyrénées-Orientales, Saône-et-Loire, Sarthe, Seine-et-Marne, Seine-Maritime, Seine-Saint-Denis, Somme, Tarn-et-Garonne, Territoire-de-Belfort, Val-de-Marne, Val-d’Oise, Var, Vaucluse, Vendée, Vienne, Vosges, Yonne, Yvelines.
Répartition de Cichorium intybus L. ( Chicorée sauvage )
Phytosociologie :
| Alliance | Ordre | Classe |
| Convolvulo arvensis-Agropyrion repentis | Agropyretalia intermedii-repentis | Agropyretea pungentis |
| Communautés eurosibériennes mésophiles. | Communautés non littorales. | Végétation vivace graminéenne, xérophile et semi-rudérale, surtout sur sables, limons et substrats calcaires, à distribution européenne et ouest-sibérienne. |
| Alliance | Ordre | Classe |
| Dauco carotae-Melilotion albi | Onopordetalia acanthii | Artemisietea vulgaris |
| Communautés subouvertes de hautes herbes, moins thermophiles, des substrats grossiers et souvent rapportés. | Communautés thermophiles à dominance de vivaces et de bisannuelles, eurosibériennes à subméditerranéennes. | Végétation rudérale, anthropogène, nitrophile à dominance d’espèces vivaces, eurosibérienne et méditerranéenne. |
| Alliance | Ordre | Classe |
| Lolio perennis-Plantaginion majoris | Plantaginetalia majoris | Arrhenatheretea elatioris |
| Communautés pâturées collinéennes mésophiles. | Pelouses piétinées eutrophes. | Végétation prairiale, plus rarement de pelouses, mésophile ou mésohygrophile, mésotrophe à eutrophe. |
| Ordre | Classe |
| Onopordetalia acanthii | Artemisietea vulgaris |
| Communautés thermophiles à dominance de vivaces et de bisannuelles, eurosibériennes à subméditerranéennes. | Végétation rudérale, anthropogène, nitrophile à dominance d’espèces vivaces, eurosibérienne et méditerranéenne. |
Sous-espèces ou variétés :
– Cichorium intybus L. subsp. intybus
– Cichorium intybus subsp. glabratum (C.Presl) Arcang.
